Cada pueblo, cada barrio
tiene su parroquia, lugar de reunión de vecinos desde la Edad Media.
La de Baños de la Encina está dedicada a San Mateo de estilo gótico
y aires platerescos.
La parroquia fue
construida en el siglo XV en estilo plateresco. El atrio de la
parroquia se convirtió muy pronto en el centro neurálgico de la
vida pública del lugar, pues abría sus puertas a la plaza mayor del
pueblo.
La torre campanario de
San Mateo es vigía del pueblo y la Virgen de la Encina guardiana de la Parroquia.
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