Abandonamos Escalada y caminamos un kilómetro y medio por la orilla del Ebro para llegar a Quintanilla-Escalda. Era la hora del almuerzo y pude degustar un plato guisado de papas con níscalos. De los mejores guisos que he probado.
El origen de Quintanilla-Escalada (y las vecinas Escalda y Orbaneja) hay que situarlo en la fundación de Burgos, y la creación de alfoces dependientes de la ciudad. Estos alfoces eran fundamentales a la hora de consolidar el territorio y defenderlo cuando fuese necesario.
El alfoz conocido como Honor de Sedano, y documentado como Siero en 945, controlaba el valle inferior del Rudrón, el del río Moradillo y el curso del Ebro entre Pesquera hasta más allá de Orbaneja. El páramo de Masa era su límite por el sur.
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