La domesticación es una especie de simbiosis (más o menos forzada) entre animales y humanos. La influencia del hombre fue mayor, que a la inversa, por tanto, fueron los animales los que experimentaron los cambios (mutaciones) más considerables. De forma generalizada, todos los órganos y partes del cuerpo del animal reaccionaron ante las nuevas limitaciones impuestas por el humano.
Entre las más importantes transformaciones sufridas por los animales podemos citar las siguientes:
* La variabilidad entre las especies domesticadas es mayor que entre las salvajes.
* Mutaciones más frecuentes, que entre sus congéneres salvajes.
* Se registra, de forma generalizada, la reducción del tamaño.
* Disminución, e incluso desaparición, de astas y cuernas.
* Modificaciones no solo anatómicas, y fisiológicas, sino también en el comportamiento.
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